A lo largo de una ya dilatada carrera y tras 18 años en el restaurante Etxanobe, nos hemos propuesto que La Despensa del Etxanobe sea el medio para hacer más accesible la gran cocina vasca. Ni más ni menos, la máxima expresión de esa gran cocina vasca a través del pescado más fresco, las carnes más sabrosas, elaboraciones lentas y plenas de sabor que son la esencia de una tradición que actualizamos desde un profundo respeto.
Fernando Canales y Mikel Población traen al centro de Bilbao los platos que hicieron del Etxanobe una referencia gastronómica en Bilbao: las kokotxas, bacalao al pil pil, la merluza frita, esa gran sopa de pescado o nuestra famosa lasaña de anchoas se preparan con la misma pasión y grado de excelencia en la Despensa del Etxanobe. Os están esperando.
Estimados Clientes y Amigos,
Tanto La Despensa como Atelier Etxanobe permanecerán cerrados por vacaciones de Verano desde el 19 de julio hasta el 9 de agosto de 2026, ambos incluidos, un descanso que después de los intensos meses que hemos pasado será mucho más que bienvenido.
A partir del 10 de agosto estaremos de nuevo dispuestos y mucho más descansados para recibir a todos aquellos que elijan Etxanobe para disfrutar de la mejor experiencia gastronómica. Hasta entonces deseamos a todos un muy feliz verano.
¡Nos vemos a la vuelta!