La Carta

CARTA LA DESPENSA DEL ETXANOBE

PARA EMPEZAR


17,00 €
Ensalada del día
26,00 €
Ajoblanco de trufa con espárragos y gambas
19,00 €
Txangurro de gamba blanca
18,00 €
Croquetas de jamón
34,00 €
Jamón de bellota a cuchillo
24,00 €
Caracoles a la Bizkaina
19,00 €
Sopa de pescado
19,00 €
Arroz cremoso de pulpo y hongos
18,00 €
Crema de hongos
18,00 €
Flor de alcachofa a la brasa y salsa romescu
19,00 €
Anchoas a la brasa
17,00 €
Espárragos verdes en tempura
21,00 €
Lasaña fría de anchoas
28,00 €
Carpaccio de cigalitas
32,00 €
Ensalada de bogavante y crema de coliflor
26,00 €
Pulpo asado y espuma de patata y pimentón
22,00 €
Habitas estofadas
26,00 €
Huevos poché con foie y salsa de trufa
26,00 €
Pochas marineras
27,00 €
Zamburiñas
17,00 €
Ostras

3 unidades

PESCADOS


Pescado del día (Rodaballo, Cabratxo, Besugo, Lubina)

S/M

34,00 €
Chuleta de atún
32,00 €
Kokotxas de merluza a la brasa
24,00 €
Merluza frita con pimientos rojos
29,00 €
Merluza rellena de cigala
28,00 €
Chipirón asado
33,00 €
Cigalitas salteadas con quinoa y verduritas
26,00 €
Bacalao a la brasa con pil-pil
22,00 €
Pimientos rellenos de txipirón
28,00 €
Merluza Ondarresa

CARNES


29,00 €
Pichón con su tosta
23,00 €
Costilla de Euskaltxerri
28,00 €
Entrecotte de buey asado
24,00 €
Mollejas y hongos, con natillas de foie
24,00 €
Vizcaína de callos, morros y patas
Chuleta de vaca

49,00 €/Kg.

32,00 €
Solomillo asado
33,00 €
Paletilla de cordero
27,00 €
Cochinillo confitado

POSTRES


Todos nuestros postres son hechos en casa…..

9,00 €
Milhojas de manzana
9,00 €
GRATINADO de crema de piña y praliné de pistacho
9,00 €
Torta de Ascaso
11,00 €
PASTEL FLUIDO de avellana

(10 minutos)

9,00 €
Chocolate picante y pepitas de oro
9,00 €
BIZCOCHO de almendra y zanahoria con crema de lima-limón
9,00 €
NUESTRO HELADO DE YOGURT
9,00 €
EL MOELLEUX DE JOSEFINA MAGUREGUI con crema de avellana
9,00 €
CUAJADA ahumada de oveja con yema de mango (Falso huevo frito)
14,00 €
Crema de Naranja en NITRÓGENO LIQUIDO (Este postre se elabora delante del cliente)
15,00 €
Surtido de quesos, elaborados con leche de cabra, oveja y vaca